Semences d'hiver

Les céréales d’hiver sont semées en automne et récoltées en été de l’année suivante. La période de végétation relativement longue et l’exploitation de l’humidité hivernale permettent d’obtenir des rendements élevés. Contrairement aux céréales de printemps, les céréales d’hiver ont besoin d’une stimulation par le froid importante (vernalisation). L’exposition à des températures très basses stimule la plante pour qu’elle produise des fleurs et des grains l’année suivante.